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油烟有多呛,光学告诉你

发布时间:2019/7/30编辑:Ma Liang 人气:5638

  【导读】光学检测的原理是利用开放式光学系统直接监测排气筒中油烟物质的吸光度值,然后根据气体分子对光辐射 的吸收,可以反演油烟中气溶胶物质的浓度,得到油烟排放的浓度。

  烹饪一顿美餐离不开油炸和油炸。我们知道烹饪过程涉及大量的化学反应,特别是在食品和油的高温处理过程中,食品材料中的许多有机成分在高温下会发生热分解。产生大量细小颗粒和有害气体;同时,食物中的水蒸发并部分凝结成雾,与食用油的挥发性物质一起形成我们生活中常见的油烟。研究显示,在餐饮油烟中,可检测出的挥发性有机物多达300多种,烹饪时厨房内的PM2.5平均浓度会升高几十倍甚至几百倍。

  随着经济的发展和生活质量的提高,外出就餐已经成为许多普通人的一种生活方式。大小餐馆深入街道和社区,方便居民吃饭,但同时也会带来油烟和废气的污染问题。目前,在一些城市,餐饮业油烟污染已成为大气污染的主要来源。餐饮业大气污染物的排放越来越受到重视。重庆、河南、北京等地颁布了相应的标准,规定了油烟中一些主要污染物的监测要求和测定方法。

  在高温高湿的烟道中,油烟浓度的测量不容易,尤其是获取准确的数据,这离不开先进的技术手段。在日前举行的第17届中国注册即领取38元体验金环保展览会上,利用全流式光学检测原理,开发了一种检测餐饮业油烟和颗粒物浓度的新技术,这项技术的最大特点是利用光学技术,实现非接触性测量,同时可以有效地保护系统免受测量油烟和环境空气污染。

  据武汉天虹环保产业股份有限公司总工程师井传发介绍,油烟中的物质包括挥发的油脂、有机物以及裂解、分解的产物,这些物质通常以气溶胶粒子的形态存在于烟道中,它们会吸收光。“光学检测原理就是用开放式的光学系统直接监测排气筒中油烟物质的吸光度值,再根据气体分子对光辐射的吸收情况,反演出油烟中气溶胶物质的浓度,进而得到油烟排放的浓度。”

 早在2004年,武汉天虹研发团队就研发出餐饮油烟污染物的监测手段,并于2006年取得了专利。经过多年的探索,他们在环境科学仪器领域不断优化迭代,终于另辟蹊径,打造出了市场认可的拳头产品。

  近年来,武汉天虹又先后与多家单位一道,参与“环境大气中细颗粒物(PM2.5)监测设备开发与应用”“面向复杂工况的光学高温湿度传感器”等科技部重大科学仪器设备开发专项,在项目研发和产品化、产业化的过程中苦练内功,形成了技术竞争优势,进而为实现技术灵活应用和集成创新打下了坚实的基础。

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