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棕榈油、椰子油等油脂食品的DSC热分析曲线

提供者:上海皆准仪器设备有限公司   发布时间:2018/9/21  阅读次数:1068次   进入该公司展台

棕榈油、椰子油等油脂食品的DSC热分析曲线

     
        图:10.1     棕榈油/椰子油酯交换油升温DSC曲线
                           
                  ————物理性能改性的评价

样品名称:
       1——棕榈油;2——椰子油;3——棕榈油-椰子(混合油);4——棕榈油-椰子(酯交换油)。
升温速率10℃/min;试样在70℃溶化后放入DSC装置处于-70℃的试样容器中。

测试结果:

·棕榈油的DSC曲线在-10~20℃和20~42℃呈现两个吸热峰。
·椰子油的DSC曲线只在10~30℃呈现1个吸热峰
·棕榈油、椰子油混合油的DSC曲线,在棕榈油的两个吸热峰间呈现1个椰子油的吸热峰。
·由酯交换油的DSC曲线可以看出,它是熔化温度范围比混合油更广的热可塑性油脂。




        
            图:10-2  不同馏分的棕榈油的升温DSC曲线

                       
 ————油脂分馏的评价

样品名称:
       1——棕榈油;2——棕榈甘油三油酸酯;3——棕榈甘油三硬脂酸酯。
   升温速率10℃/min;试样在70℃溶化后放入DSC装置处于-70℃的试样容器中。

测试结果:


·棕榈油分馏前原试样的DSC曲线呈现-10~20℃和20~42℃两个吸热峰,两者熔化热大体相同。
·由棕榈油分馏出的甘油三油酸酯,其主要成分是棕榈油的低熔点部分(DSC曲线在10~20℃范围吸热峰比例增大),并含有少量高熔点部分。
·分馏出的甘油三硬脂酸酯,主要成分是高熔点部分(DSC曲线20~42℃的吸热峰明显增大),并含有少量低熔点部分。

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